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0经核实吧主重庆火锅制作人 未通过普通吧主考核。违反《百度贴吧吧主制度》第八章规定http://tieba.baidu.com/tb/system.html#cnt08 ,无法在建设 火锅技术交流中心吧 内容上、言论导向上发挥应有的模范带头作用。故撤销其吧主管理权限。百度贴吧管理组
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4各位吧友,最近有点事,火锅技术资料,后续会陆续更新,请大家多多发帖交流。
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10好火锅,自己会说会话!品质求生存,信誉求发展!1忌一次性下原料太多:一次性原料放入太多,使原料挤压,造成压烂,贴在锅底,影响口味,而且食客进餐时不易分辨菜品,更使部分原料在锅中久煮影响质地,老嫩不一致,口味达不到最佳效果。1火锅汤卤禁忌:火锅汤卤变浑浊后,严重影响入烫原料的温度,使之达不到质地要求,影响原料对味的吸收,也容易使原料贴在锅底造成糊锅,影响口味。——造成浑汤的主要原因:1、淀粉物质太多,2、清汤掺入太多,使水份增加,3、菜品过多,4、火锅油颜色过淡。0000欢迎有过路过的朋友们发表每个人的看法,和意见,我希望这些资料信息能帮助到大家。谢谢。0忌火锅汤卤变浑浊———火锅汤卤变浑后,严重影响入烫原料的温度,使之达不到质地要求,并影响原料对味道的吸收,也容易使原料贴在锅底造成糊锅,影响口味。主要原因有:淀粉物资太多,清汤掺入太多使水份增加,菜品过多,火锅油色偏淡,未达到规范要求。——@临时解决办法是:临时去掉一半汤卤。再加一半火锅油,就能解决了。0调味原料的加工及运用 调味原料经过初加工和刀工处理后,在熬制火锅油的过程中能使味道充分体现出来。 1、海椒,去蒂加工成节,用筛子筛去海椒粒。2、花椒,可直接用,也可用油培香后在用。3、生姜,洗净后切粒或者切小片状使用。4、大蒜,去皮,使用时拍破或者剁成蒜泥。5、冰糖,太大的压成小颗粒,最好是选用单晶冰糖。6、醪糟,用勺子将米粒和酒水搅匀,调味时混合使用。0欢迎各位吧友关注火锅技术交流中心吧,每天晚上零点准时推出原材料介绍和运用。希望大家多多关注。000各位吧友,这段时间天气炎热,大家一定要多喝温开水,注意防暑降温。000本吧每天会有火锅类原材料介绍更新,有需要相关资料的朋友记得关注火锅技术交流中心吧。000每天会有火锅类原材料介绍推出,有需要这类知识的盆友记得关注喔!00请有过路过的朋友,点击关注,每天会有火锅类相关内容介绍哟!02公告:走过路过的各位吧友,本吧每周会有火锅食材和原材料推荐,包括花椒,辣椒,鸡精,味精,胡椒粉,冰糖,牛油,豆瓣酱,以及各种香辛料等食材在火锅里面的作用和应用,欢迎大家交流建议。 谢谢关注火锅技术交流中心吧!10火锅技术交流中心吧 吧规 及招聘小吧 欢迎各位来到火锅技术交流中心吧,请您在发帖前认真阅读一下此贴,谢谢合作。 注: 1,如发贴回复在不违反贴吧协议与吧规的情况下被删,可以在个人账号中心查看是否为百度系统(度娘)删除 2,遵守吧规前提是遵守贴吧协议,违反贴吧协议,同属违规。处理与违反吧规相同。 3,吧友咨询求解为何删贴,吧务组回答后,理论上会删除该贴,如再发贴纠结辱骂吧务,有权封锁ID处理。 以上内容请参考《百度1#您心目中的重庆老火锅是什么概念呢?#3亲爱的各位吧友:欢迎来到火锅技术交流中心0正宗重庆老火锅,牛油锅底,真材实料做出好味道。麻辣鲜香味道更好。各位吧友,早上好。祝大家工作顺利,万事大吉!0真材实料做出好味道! 吧友们,早上好!祝大家工作顺利,万事如意!0真材实料做出好味道,初心不改,匠心独运。0各位吧友,早上好,新的一天开始了,祝各位笑口常开,工作顺利。3请刷到火锅技术交流中心吧的吧友们,关注一下呗,以后有需要的地方,也方便联系。5正宗重庆火锅技术培训交流中心,旨在服务全国人民,为各位经营火锅店老板提供专业的技术交流平台,欢迎大家加入火锅技术交流吧!真材实料做出好味道! 吧主从事火锅行业20余年,行业经验丰富,对重庆老火锅以及全国火锅市场均有了解,欢迎大家多多交流。1吧友们,早上好!1正宗重庆火锅技术交流暨培训中心,弘扬重庆传统美食,旨在服务全国人民,以让大家能吃到原汁原味好火锅为己任,为各位经营火锅店的老板提供专业的技术交流平台,解决经营中的一些问题为目标,欢迎大家加入火锅技术交流吧!真材实料做出好味道 ! 吧主从事火锅行业20余年,行业经验丰富,对重庆老火锅以及全国火锅市场均有了解和并对火锅店连锁加盟有独到见解,欢迎大家多多交流。