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2在粮食白酒酿制过程中，添加竹汁液，通过竹汁液的发酵作用，不仅可除去白酒中所含异杂味，还能制取药食两用，具有保健功能的鲜竹酒。 1、原料配方：大米或玉米粉400分斤，中药曲2.2公斤，根霉曲0.8公斤，耐高温酒精活性干酵母精600克，果酒酵母60克，竹汁液5公升，高纯度蜂蜜12公斤，水1000公斤。 2、蒸料发酵：先将大米或经40目筛粉碎的玉米放入温水中浸泡30-40分钟，然后入曾瓦蒸煮70分钟左右，将饭冷却至37℃，接种中药曲和根霉曲及酵母精后
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随便逛...
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三条枪...
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1白酒，俗称“白干"，是众多人士喜欢饮用的酒品，无论是在宴会上，还是自己家里，白酒无疑是助兴的好帮手。那么灌装白酒应注意哪些事项呢？ 一、混浊、沉淀的原因 1.白色沉淀：主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高，将钙镁等离子带入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出，生成钙镁的盐类白色沉淀。 2.乳白色絮状沉淀：主要出现在气温较低的冬季。脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒，在酒精度较低，温度降至0℃左右阿弥
陀...
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1奶香四...
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1小曲白酒是以大米为主要原料生产的小曲酒。 一、制作方法 1、大米浇淋：原料大米用水浇洗。 2、蒸饭：把洗清后的大米装甑蒸煮， 圆气后15～20分钟，上盖再蒸20分钟，泼次水，蒸熟后再泼第二次水，饭粒熟透，一般蒸熟后饭粒的水量的为62～63%。 3、拌料：蒸熟后的饭粒在抖料机中搅散。鼓风扬凉，使饭温降至36～37℃，加入原料量0.8～1.0%小曲粉（或药小曲粉）拌匀。 4、下缸：拌匀后的饭倒入罐（缸）中，饭层厚度为10～13厘米，挖一空洞，下缸时苦
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0痛经是很多女性烦恼的一个问题，许多女性每到月经期都会有剧烈的疼痛和酸胀的感觉，疼得厉害的时候甚甚至会在床上打滚，疼出一身冷汗，因此，杨老师还是觉得药补不如食疗来的直接，很多病理症状可以用食物改善的，在此杨老师推荐的这一款梅子红枣煮米酒。 梅子红枣煮米酒的做法： 1、原料：话梅8颗、红枣（大颗5粒/小颗8粒）、糯米酒适量； 2、做法：将红枣清洗干净用温水泡发2小时，糯米酒话梅备用；取一带滤网小茶壶，将话梅红枣倒
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0想酿出好的固态酒，用烤酒设备蒸粮是关键，你与酿酒老师傅之间的差距，可能只是粮没泡好，那泡粮用冷水好还是热水好？据我了解的情况，很多酿友为图方便而选择冷水泡粮，这不利于粮食吸水膨胀，正确的做法应该是这样的： 泡粮要选择70度以上的热水，粮食倒入后把表面刮平，水面超过粮面25cm左右，并盖上盖子保温，一般10-13小时左右，粮食就泡好了。此外，用热水泡粮，可减少自然酶和杂菌对淀粉的消耗可；用热水泡高粱，可除去大量的单
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0随着人们对养生保健的呼声越来越大，很多人，也尝试在家自泡药酒。其实，泡制药酒的过程比较复杂，大多数人泡制药酒的过程也存在着一些问题，易影响健康。那么在家泡药酒的误区有哪些呢？ 误区一：所有药材都适合泡制药酒。有些药是不宜入酒，以免起到适得其反的作用。 误区二：药材放的越多越好。酒与药材的重量比应控制在101-201之间。 误区三：泡制越久越好。药酒泡制时间超过一个月，会造成药物有效成分被水分解，损失药效，
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0如果你吃过红心的火龙果，会发现吃完之后嘴唇和舌头都像被染色一般鲜红，而当我们喝多了红葡萄酒后，嘴唇和舌头会发黑，那么这两者是同一原理吗？葡萄酒的颜色取决于葡萄皮的浸渍时间，因此控制浸渍时间可以酿造出桃红葡萄酒和红葡萄酒。 红酒中含有单宁，花色素苷（不仅为现代食品提供了诱人的天然食用素色素，也为化妆品工业提供了很好的着色剂），它们能够着色在舌头和嘴巴上。葡萄的皮含有大量的花色素苷，人的舌头、牙齿和嘴
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0红曲被医药界认为是极珍贵的保健品，含有宝贵的天然他汀，能综合调节血脂，实现降低胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白。据说还有清除血管垃圾，保护血管内皮，一级预防和二级预防各类心脑血管疾病等作用。红曲古称丹曲，药食两用，是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的，已有千年以上的生产、应用历史。有如我般血脂异常的朋友，不妨试一试家庭制作一些红曲食品，比如，红曲醪糟就是一款很好的选择。 一
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0喝白酒不能一次性用纸杯，原因如下：因为一次性纸杯是釆用硬性的木棉纸制作的，其内外都涂了一层白蜡，保持杯子不打湿，不漏水的作用。而白酒是有酒度的，一般3o度到6o度之间。如果白酒倒入一次性纸杯，酒度与纸杯内涂的一层白蜡就会溶解，而白蜡是有害的化学毒性物品，人吃了后会对身体造成极大影响，甚至有中毒的可能性。因此，喝 那么为了不影响喝酒身体健康，最好高温白酒倒入玻璃杯和陶瓷杯。因为这两种杯对高温酒不会溶解，
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0酱香酒香型人们都喝过，而且也喝过其他的酒水，但是相比之下，还是觉得贵州的酱香酒好喝一些，因为酱香酒的香味比较香醇，就像吃正宗的地方菜系一样，感觉味道比较香，那为什么酱香型白酒的味道怎么会这么香呢？杨老师查阅了诸多资料，也只是简单的了解了一下，下面和大家分享下酱酒为何这么香吧！ 酱香型白酒的主体香味有三种:一是酱香，二是窖底香，三是醇甜香。 一、酱香 酱香型白酒的典型主体香味为“酱香”，是由化合物发出来
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0对于从来没酿酒的人来说，有30%的人认为只要把粮食放进全粮酿酒设备里就能出酒，你是否也是这样认为呢？接下来跟杨老师看看酒怎样酿的？ 一、自然酒 自然酒在遥远古代就己经存在了，如树木腐烂后的碳氢化合物埋藏在地下形成煤，火山岩浆迁移流徙构成金刚石一样，自然的果实发酵，就生成自然酒。凡是含有糖份的物质，如水果、蜂蜜、兽乳等很容易受到自然界中发酵微生物酵母菌的作用而产生酒精。在我们生活中，会看到腐烂的水果散发了
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0白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。那么白酒的发酵方式有哪些？ 1、固态发酵 固态发酵是我国名优白酒的传统生产方式，即固态配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒生产方式。其中有大曲、小曲和麸曲白酒等。 2、半固态发酵 半固态发酵是指采用固态糖化、液态发酵蒸馏的白酒生产方式。我国的米香型白酒和豉香型白酒都是半固态发酵的典型酒种。 3、液态发酵 液态发酵是采用酒精生产
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0花酒属于特色酒，酒能起到活血作用，花也有自己本身的功效，如：提神，安神，有助睡眠等，花不出酒是因为它不含淀粉也不含糖分，我们常常酿制的葡萄酒不加酒曲也能酿酒，是因为本身糖分多，所以能分解出酒；但是花就不同了，如果我们要做花酒，目前国内也就有4种做法，今天真全粮杨老师给大家分享花酿酒的四种原理，详情看下文： 一、发酵法 类似水果是打碎直接发酵，如是花瓣之类的，需要混合法发酵，即将粮食跟花瓣加好酒曲一起发
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0想酿出好的固态酒，用烤酒设备蒸粮是关键，你与酿酒老师傅之间的差距，可能只是粮没泡好，那泡粮用冷水好还是热水好？据我了解的情况，很多酿友为图方便而选择冷水泡粮，这不利于粮食吸水膨胀，正确的做法应该是这样的： 泡粮要选择70度以上的热水，粮食倒入后把表面刮平，水面超过粮面25cm左右，并盖上盖子保温，一般10-13小时左右，粮食就泡好了。此外，用热水泡粮，可减少自然酶和杂菌对淀粉的消耗可；用热水泡高粱，可除去大量的单
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0生长于山野间的野柿子，虽然看似不起眼，但是其作用却不可小觑。很多人可能都没吃过这种野柿子，其实是可以吃的。那么，吃野柿子有什么好处呢？野柿子能泡酒吗？浸泡野柿子酒的方法你知道吗？ 浸泡野柿子酒的方法 首先准备柿子500克，米酒1.8升、砂糖50克，将新鲜的柿子的皮削除之后，切成几块，然后放入干净的容器里面，加入米酒还有砂糖之后，等一个月后，柿子变形的时候再打开，用干净纱布将柿子滤掉，再将入口封好，置于阴凉处再
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0葡萄酒的分类方式有很多，根据葡萄酒中的残糖含量就可以分为四类。根据残糖含量有干和甜之分，这里所说的“干”是什么意思？常说的半干型和半甜型又是什么意思？ 1、干型、半干、半甜和甜型葡萄酒都是指什么？ 葡萄酒是用葡萄酿成，而葡萄本身是含有糖分的。在发酵过程中，糖分在酵母的作用下会转化成酒精和二氧化碳。当酵母发酵停止后，未转化的糖分就会残留在酒液中，进而给葡萄酒带来甜味。而这里所说的“干”其实是不甜的意思。
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0苹果酒的酿制方法有三种，杨俊丽接下来跟各位分享其中一种的酿制工艺流程。工艺流程酿造过程如下：原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶。 一、苹果酒的制作方法： 1、原料：在果实充分成熟、含糖量高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。 2、清洗：用清水漂洗去杂质。 3、捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。 4、榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。 5、入缸：用清水
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0购买白酒时，我们总是听别人说，某某酒是大曲酿造，某某酒是小曲酿制而成。然后呢？大曲酒和小曲酒到底有什么区别？难道只是字面上的不同？ 大曲酒和小曲酒原料不同 大曲酒和小曲酒的概念区分，是固态法白酒中主要的种类，即根据酒曲的不同而分化出来。具体原料不同如下： 大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较
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1生料酿酒(也称为生料发酵)就是微生物直接利用生淀粉进行生长繁殖、代谢的生产酒精的过程。这种无蒸煮原料酿酒技术的关键在于生淀粉的糖化，此糖化过 程不仅要有高转化率的糖化酶，而且要有能直接利用生淀粉进行液化、糖化的酶类。为了使淀粉能充分参与，以使淀粉分子被充分的暴露出来，被淀粉糖化酶分解为葡萄糖，为了提高原料的利用率，糖化过程中可加入少量的纤维素酶分解纤维素，进一步提高葡萄糖的产率。 一、生料酿酒具体操作
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0谷酒是我国古老的传统酒种，是以稻谷为原料，以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂，经培菌糖化，在缸中发酵后，再经蒸馏而成的酒。早籼谷是生产谷酒的好材料，它价格低廉，来源丰富，酿制的谷酒成本低，是一条有效的致富之路。 一、原料配方 稻谷100公斤，酒曲0.6-1.2公斤。 二、工艺流程 稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品 三、操作要点 浸谷：加水浸过谷面20厘米，浸谷时间
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0很多酿酒人都喜欢固态高粱酒，因为高粱酒香，口感丰满，入口回味无穷。但很多新人对用蒸汽酿酒设备高粱蒸开花很头痛，接下来便跟大家分享高粱酿酒蒸粮的讲究。不只是酿酒的新人，就算是经验丰富的老师傅也是采用了煮和闷的方法，这样大约50分钟就能完全开花，方便了很多。但是当发酵三个月后，蒸馏出酒，就发现自己做的高粱酒没有预想的那么好喝，或许口感也不错，但是那种醇香的感觉没有了，这是怎么回事呢？？？ 这是因为高粱在煮
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0生料酿酒(也称为生料发酵)就是微生物直接利用生淀粉进行生长繁殖、代谢的生产酒精的过程。这种无蒸煮原料酿酒技术的关键在于生淀粉的糖化，此糖化过 程不仅要有高转化率的糖化酶，而且要有能直接利用生淀粉进行液化、糖化的酶类。为了使淀粉能充分参与，以使淀粉分子被充分的暴露出来，被淀粉糖化酶分解为葡萄糖，为了提高原料的利用率，糖化过程中可加入少量的纤维素酶分解纤维素，进一步提高葡萄糖的产率。 一、生料酿酒具体操作
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0现代酿酒技术的迅速发展，让高粱作为酿酒粮食的这种独领风骚的局面开始改变，目前，玉米、大米都已经成为了酿酒白酒的首选材料。各种粮食酿造出来的白酒各有特点：小麦糙、糯米绵、大米净、玉米甜、高粱香。 小麦、大麦、豌豆类粮食：此类粮食由于其蛋白质成分过高，因此容易导致杂菌在酿酒过程中的过度生长，产生杂味物质会令人感到不适。 糯米、荞麦：大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高，使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性
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0五味子泡酒是常见的食疗方，对于身体的健康也是有益的，那么，五味子泡酒配方是怎样的？今天杨老师酒来告诉大家五味子怎么泡酒，五味子泡酒的方法和步骤。 五味子泡酒做法一 1、五味子用清水洗净尘土，晾干。放入搅拌机中打碎。热锅，把五味子粉倒入锅中炒至干爽。把五味子放凉，装入酒中，封口，阴凉处放15天以上。 五味子泡酒做法二 材料：五味子、白酒 做法：将五味子洗干净之后放入玻璃瓶中，再加上适量的白酒，z好这两种材料能够
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0目前，葡萄大量上市，许多市民自酿葡萄酒，食品专家提醒，自酿葡萄酒过程存在不少误区，市民需注意。 自制的葡萄酒怎么酿才既安全又美味？江苏大学食品与生物工程学院马永昆教授介绍，一些市民喜欢用食品搅拌机将葡萄打碎，此举很不科学，特别是有籽葡萄，碎籽不容易过滤，会造成酒内过多杂质，酒易氧化，缩短保存时间，是用手捏，将皮、肉、籽分离即可。 有人认为加的糖越多葡萄越容易发酵，马永昆称这是一个误区——选择甜度高的
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0有的人喝酒都是去商店购买，有的人喝酒就喜欢自己酿造酒，会特意请专门的酿酒师来自己家酿酒。那么大米酿酒，具体是如何操作的，应该如何来做，这些你都知道吗？接下来就和杨老师在中国酒文化来看看吧！ 一、制作简介 工具：2个直径约8cm的干净的圆柱形玻璃瓶，温度计，量程50mL的量筒，量程150mL的家用量杯，实验室的天平。 材料：大米250g，水320mL，浓缩甜酒药1g 二、过程 1、将大米掏洗干净（约三次），加水320mL，然后放进电饭煲里煮熟。
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0无论是寒冷的冬季还是炎热的夏季，饮用白酒都必须注意一些事项才能更健康。适量饮酒可以达到一定的养生功效，下面杨俊丽老师跟大家分享一下健康饮用白酒的注意事项。 一、饮用白酒的注意事项 1、饮量适度：这一点是至关重要的。古今关于饮酒害利之所以有较多的争议，问题的关键即在于饮量的多少。少饮有益，多饮有害。宋代邵雍诗日：“人不善饮酒，唯喜饮之多；人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酪酊，酪酊身遂疴；饮和成醺酣，醺酣颜共 4 张
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0糖刺果是什么呢？糖刺果就是金樱子，它的药用价值很高，花、叶果、籽都可以入药。在日常生活中吃糖刺果是可以起到养生保健的好处，糖刺果有很多种吃法，我们今天要讲一下糖刺果泡酒，一起看看糖刺果泡酒的做法大全吧。 一、金樱子单独泡酒 用金樱子泡酒简单易行，选取洗干净的成熟金樱子1000克，纯粮食白酒3000克，冰糖50克量，将金樱子置于干净的瓶子等容器中，然后加入白酒浸泡，容器一定要密封，置于阴凉干燥处贮存，一般一个月以后
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0我国拥有历史悠久的白酒文化。从很早的时候，白酒就受到很多人的欢迎。白酒之所以受欢迎不仅仅是在于它给人们带来口感，还在于它的保健、治病等功效。因此，不少朋友喜欢在家里吃饭时喝几口白酒。那么，白酒的功效有哪些呢？接下来，我们一起来探讨下吧。 白酒的功效有六大，可以预防心血管疾病、消除疲劳和紧张、开胃消食等。可见，人们平时喝两口白酒是能有益于健康的。 1、预防心血管病：少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密
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0早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，其口感特，香味浓郁，口味香醇，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳口。如何酿制杨梅酒呢？ 一、杨梅酒工艺流程： 原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌 二、杨梅酒制作方法： 1、原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。 2、清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干
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0每次在酒席上，很多时候都需要重复醉蚕桑葚shen酒的名称（不同地区不同名称，有的叫桑果酒，桑椹shen酒），不是普通话不好，而是对于新品类的果酒来说，大部分人没喝过，确实反应不过来。不过他们听了，基本都有所了解，因为看过桑树，有些吃过桑椹，也有些人养过蚕，但只有部分人才喝过用白酒的桑葚酒。大家都知道桑蚕文化，丝绸文化，在中国，地球都有几千年的历史了，桑葚酒算是中国比较古老的一个酒种，而且营养价值也确实超过葡
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0白酒收藏也是很讲究方法的，要是方法不当，很容易出现“跑酒”的现象。 1、先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了！这是防止“跑酒”必须要做的前列件事。 2、把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形；另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来
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0一、原料 1.已精选、饱满、无霉变、无虫咬玉米，或精炼油厂去胚后的玉米胚乳渣。 2.真全粮甜酒曲。 3、不锈钢酿酒设备 二、工艺流程 玉米胚乳渣：新玉米磨粉->笼蒸->发酵->过滤->杀菌->成品 三、操作要点 1.玉米磨粉：选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米，晒干、磨成玉米精制粉。 2.人笼蒸熟：称取玉米面粉，按面粉：清水=4：l的比例，将清水浇洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽
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0传统酿酒工艺可以分为酿酒和窖藏，酿酒是蒸馏出的酒的过程，而由于刚蒸馏出来的酒的味道是不好的，需要存储，这存储是自然挥发而降低酒的度数，而不是加水降低度，存储的环境是根据酿酒工艺特定的，特定的存储环境，特定的存储时间。 全粮酒: 发酵刚蒸馏出来的酒，用水降度，缩短自然挥发的降度的时间，口味用老酒来调，不添加任何添加剂，这种酒也是是面上说的年份酒，不过老酒占据蒸馏酒的比例不过3%-5%，这种酒也就是咱们常说的全
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0自己动手制作养生药酒，利用低成本的药材，制作出昂贵的保健酒，下面介绍两种功效强大的药酒，大家可以试试哦！ 一、秘传三意酒 原料：枸杞子、生地黄各500克，火麻仁300克，白酒3500毫升。 配制方法：将前3味药材捣碎，入布袋，置入干净的容器里，加入白酒密封，浸泡7天后过滤去渣即可饮用。 秘传三意酒具有滋阴润燥的功效，主治阴虚血少、头晕口干等症状。每天适量饮用，等病好了可以停止饮用。 二、鹿茸酒 原料：鹿茸片30克，白酒500毫
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0白酒的酿造方法多样，在原料，制曲（曲用于发酵酿酒原料）和蒸馏等环节上各不相同，目前对白酒有4 种不同的分类方法，而市面上最普遍的是以香型分类，由1979 年全国第3 届评酒会将白酒划分为12 种香型，今天主要和大家介绍两种香型白酒。 一、酱香型白酒 酱香型白酒：其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中，酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种，可达2.0g/L（以乙酸计）以上，有
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1在粮食白酒酿制过程中，添加竹汁液，通过竹汁液的发酵作用，不仅可除去白酒中所含异杂味，还能制取药食两用，具有保健功能的鲜竹酒。 1、原料配方：大米或玉米粉400分斤，中药曲2.2公斤，根霉曲0.8公斤，耐高温酒精活性干酵母精600克，果酒酵母60克，竹汁液5公升，高纯度蜂蜜12公斤，水1000公斤。 2、蒸料发酵：先将大米或经40目筛粉碎的玉米放入温水中浸泡30-40分钟，然后入曾瓦蒸煮70分钟左右，将饭冷却至37℃，接种中药曲和根霉曲及酵母精后
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0苦瓜酒的功效非常多，酒中含有的氨基酸类达十七种及多种对人体有益的微量元素，溶于酒中的氧份可被人体充分吸收。制作的过程中，我们选择瓜形较长的苦瓜品种，待瓜条充分长粗伸长，果皮青绿色，种子开始发育，但种皮尚未木质化时装入容器中，选择容器就选用密封性好的旋口罐头瓶，最好是用保鲜纸在瓶子上方密封好。 一、工艺流程 选料→清洗→选瓶洗涤→装瓶→注酒→封盖→贮存→成品； 二、加工技术 1.选料：选择瓜形较长的品种，要
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0我相信，很多人都有用料酒煮菜的习惯，用料酒煮菜不仅能去除鱼、肉类的腥膻味，还有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中，使菜的味道更加嫩滑、香味浓郁。市面上既有料酒，也有黄酒，而且很多人把黄酒叫料酒，又把料酒叫黄酒。那么，料酒和黄酒有这么联系，又有什么区别呢？ 一、什么是黄酒？ 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和。 二、什么是料酒？ 料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，
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0有的人在喝浓香型白酒的时候，会感觉有很大的曲子味。这时候就会有疑问“曲子味到底是怎么出现的呢？是不是所有的浓香型白酒都有曲子味呢？关于这个问题下面杨老师就详细给大家说说。 其实，并不是这样的，浓香型白酒有曲子味，是和发酵工艺有关系的，是因为在发酵的时候没有发酵好的原因。然而发酵好的浓香型白酒是没有曲子味的，曲子在发酵过程中已作为糖化发酵剂被利用和转化为其他的物质了。 浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌
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