截至4月底，2023/24年制糖期甘蔗糖厂除云南省外，其他省（区）糖厂均全部收榨。全国共生产食糖995.39万吨，同比增加99万吨，增幅11.06%。其中，产甘蔗糖881.49万吨；产甜菜糖113.9万吨。全国累计销售食糖574.65万吨，同比增加59.82万吨，增幅11.62%；累计销糖率57.73%，同比加快0.29个百分点。食糖工业库存420.74万吨，同比增加39.27万吨。 全国制糖工业企业成品白糖累计平均销售价格6596元/吨，同比回升731元/吨。2024年4月，成品白糖平均销售价格6565元/吨，同

截至3月底，2023/24年制糖期（以下简称本制糖期）甘蔗糖厂已陆续收榨。本制糖期全国共生产食糖957.31万吨，同比增加85.51万吨，增幅9.81%。全国累计销售食糖473.45万吨，同比增加35.98万吨，增幅8.23%；累计销糖率49.46%，同比放缓0.72个百分点。食糖工业库存483.86万吨，同比增加49.53万吨。 本制糖期全国制糖工业企业成品白糖累计平均销售价格6621元/吨，同比回升869元/吨。2024年3月，成品白糖平均销售价格6543元/吨，同比回升573元/吨，环比下跌19元/吨。

蔗糖的熔点为185℃。干燥的纯蔗糖在此温度下先分解为葡萄糖和多缩果糖，此时反应的速度和色素的生成仍很慢。温度更高时蔗糖强烈分解，在约200℃时生成深色的焦糖，随加热时间的延长而形成不同的产物，由黄色、暗红色、咖啡色以至深黑色，成为大分子物质，在水中的溶解性逐渐降低。据克拉克(M.A.Clarke，美国糖业研究所前所长)的研究，不同阶段的焦糖及其分子式分别为:焦糖酐(caramelan)，C24H36 O18;焦糖烯(cara-melen)，C36 H50 O25;腐黑酸(humin)，C125 H188

截至2月底，2023/24年制糖期（以下简称本制糖期）甜菜糖厂已全部停机，甘蔗糖厂已有收榨。本制糖期全国共生产食糖794.79万吨，同比增加3.48万吨。全国累计销售食糖377.85万吨，同比增加41.37万吨；累计销糖率47.54%，同比加快5个百分点。 本制糖期全国制糖工业企业成品白糖累计平均销售价格6639元/吨，同比回升947元/吨。2024年2月，成品白糖平均销售价格6562元/吨，同比回升808元/吨，环比上涨1元/吨。

水果甘蔗是一种专供鲜食的甘蔗，它是甘蔗的一种分类，与糖蔗相对。水果甘蔗具有较为易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好等特点。此外，它的茎粗、节长、茎形美观，使得它成为非常受欢迎的水果。 水果甘蔗经历了多年的品种改良，已经出现了多种品种，如黑皮果蔗、黄皮果蔗等。其中，黄皮果蔗是近年来比较受欢迎的品种，具有皮薄、汁饱、清甜、花香味等优点。 在营养成分上，水果甘蔗含有丰富的糖分、水分，此外还含有对

上海，这座繁华的现代都市，高楼大厦林立，车水马龙。但在这座城市的某个角落，隐藏着一个古老的传说，一个与红糖、与佛教、与渔民生活息息相关的温情故事——沪生堂。 时光荏苒，追溯至三国时期。那时的上海，还只是一片寂静的小渔村，海风呼啸，海浪翻滚。渔民们日出而作，日落而息，生活清贫而艰辛。而在这片贫瘠的土地上，一位名叫康僧会的西域僧人，却用他的智慧与慈悲，为渔民们带来了希望的曙光。 康僧会，一个不恋富贵的修

《中药大辞典》中对甘蔗的记载 甘蔗gan zhe(《别录》) 【异名】蔗(《说文)》，薯蔗(《南都赋》)，干蔗(《南方草本状》，接肠草(《重庆堂随笔》)，竿蔗(《随息居饮食谱》)，糖梗(《国药的药理学》)。 【基原】为禾本科甘蔗属植物甘蔗的茎秆。 【原植物】甘蔗Saccharum sinensis Roxb. 多年生草本。秆高约3m，粗2~5 cm，绿色或棕红色，秆在花序以下有白色丝状毛。叶鞘长于节间，仅鞘口有毛；叶舌膜质；叶片扁平，两面无毛，具白色肥厚的主脉，长40~2000px,

2023/24年制糖期（以下简称本制糖期）甜菜糖厂已全部开机生产，甘蔗糖厂已有18家糖厂开榨。截至11月底，本制糖期全国共生产食糖89万吨，同比增加4万吨。全国累计销售食糖32万吨，同比增加16万吨；累计销糖率35.7%，同比加快17.6个百分点。本制糖期全国制糖工业企业成品白糖累计平均销售价格6766元/吨，同比回升1116元/吨。2023年11月成品白糖平均销售价格6800元/吨。

本期报告以进口商12月1日-15日的报告数据为基数。下期报告期为12月16日-31日 大宗农产品进口信息简述 原糖（关税配额外）: 本期进口实际装船0.00吨，本月进口预报装船0.00吨，下月进口预报装船0.00吨。 本期实际到港0.00吨，下期预报到港0.00吨，本月预报到港0.00吨，下月预报到港0.00吨。

众所周知，肥胖的根本原因在于人体摄入的能量超过了消耗的能量，多余的能量以脂肪的形式积存于体内，从而导致机体肥胖。然而，一些富裕国家的常见病统计数据却显示，吃糖多的人比吃糖少的人更不容易患上肥胖症。究竟红糖在肥胖的问题上扮演了怎样的角色呢？ **中国居民营养现状** 根据全国营养调查数据显示，中国居民蛋白质供能比例由1992年的12%提高到2002年的18%；脂肪供能比例由1992年的23%提高到35%；碳水化合物（糖类）供能比例由1992年

红糖被广泛称为“补血良药”，因此，通常人们一提到它，首先会想到是女性的大补佳品。然而，实际上，“红糖”对于老年人的健康同样具有重要的价值。 由于“红糖”几乎保留了蔗汁中的全部营养成分，除了具备糖的功能外，还富含丰富的维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等。随着年龄的增长，老年人的胃口逐渐变小，摄入的营养物质也难以满足身体的需求。而红糖正好能够帮助老年人补充每日所需的微量元素和维生素。 近期，日本科研人

产后，妈妈们常常感觉元气大损，体质虚弱，伴随着腰酸腹痛、恶露不行、经血阻滞、食欲不振等症状。为了帮助产妇恢复体力，中国传统文化中推崇的一种方式就是喝红糖水。老王在他的第61讲中详细解释了为什么产后喝红糖水是一种传统而有效的滋补方式。 首先，产后的体质较弱，需要温补而非寒凉之物。红糖的性质是温热的，味道则甘甜，正符合产后温补的要求。喝红糖水有助于益气补血、健脾暖胃、祛寒通脉、缓解腹痛等不适症状。这对于

我国食糖在国计民生中扮演着不可或缺的重要角色，作为一项重要的大宗农产品，不仅是人民日常生活的必需品，更是我国农产品加工业、尤其是食品工业及下游产业的基础原料之一。此外，食糖还在医药、建材等相关行业中发挥着重要作用。 在国内市场上，食糖消费主要分为工业消费和民用消费两大类。工业消费占据主导地位，主要应用于饮料、冷冻饮品、糖果、糕点等含糖食品的生产。这些食品的消费有着旺季和淡季之分，例如传统的中秋、春

食糖：本月对预计数据不作调整。2022/23年度中国食糖产销结束，截至9月末，全国累计产糖897万吨，比上年度减少59万吨；累计销糖853万吨，比上年度减少14万吨；累计销糖率95.1%，比上年度加快4.4个百分点。食糖年度均价为每吨6346元，在预测范围内，比上年度每吨涨640元，涨幅11.2%；国际原糖年度均价为每磅22.5美分，在预测范围内，比上年度每磅上涨3.6美分，涨幅19.0%。 内蒙古、新疆首家糖厂分别于9月17日、26日开机，截至10月10日，共有21家糖厂开榨

2022/23年制糖期（以下简称本制糖期）食糖生产已全部结束。本制糖期全国共生产食糖897万吨，比上个制糖期减少59万吨。 截至2023年8月底，全国累计销售食糖809万吨，同比增加20万吨；累计销糖率90.1%，同比加快7.7个百分点。全国制糖工业企业成品白糖累计平均销售价格6213元/吨，同比回升435元/吨；2023年8月成品白糖平均销售价格7035元/吨。

问：红糖在各国叫什么名字？全世界红糖的年产量大约有多少？大概是什么价格？ 红糖（brown sugar）是一种食糖，在秘鲁、厄瓜多尔和智利也称作“Chancaca”；在墨西哥和哥斯达黎加称作“Piloncillo”；在委内瑞拉和一些中美洲国家为“Papelón”；古巴、巴西和玻利维亚为“Raspadura”，在菲律宾和毛里求斯称为“有机红糖和黑砂糖（organic sugars of demerara and muscovado）”，印度和南亚称为“粗糖（Jaggery）或 Gur”。粮农组织统计信息用的名称是“粗糖（未分

食糖:本月将2022/23年度食糖进口量调减至380万吨,主要是因为关税配额外食糖进口成本持续高于国内食糖现货价格,年度食糖进口量低于预期。截至2023年6月,累计进口食糖287万吨,比上年度同期减少73万吨,降幅20%。前期台风带来的降水缓解了广西、广东、云南等主产区旱情,甘蔗生长总体正常,本月对2023/24年度预测数据不作调整,后期需关注甘蔗黑穗病、蓟马等病虫害对单产的影响。

除了我们日常生活中能直接接触的纸和人造板，蔗渣在化工、饲料等领域也有“涉猎”。 03 蔗渣生产糠醛 糠醛是一种重要的精细化工原料，生产糠醛的原料主要有甘蔗渣、玉米芯、玉米秆、棉籽壳、稻谷、稻草、麦草等富含多聚戊糖的农副产品作物，其中玉米芯和甘蔗渣中木聚糖含量较高，是目前使用最多的原料。 糠醛是优良的选择性有机溶剂，在很多领域都有广泛的应用，以糠醛为原料合成的化工产品广泛用于合成香料、食品、饮料、医药、农药

上一期我们讲到蔗渣可以当做燃料，用于糖厂的热电动力。近些年来，蔗渣造纸的快速发展也得到大众的广泛关注。本期【食糖科普】让我们了解一下“甘蔗渣”和“纸”是怎么联系起来的。 02蔗渣造纸 蔗渣造纸有天然的优势。蔗渣原料可用常规碱法或硫酸盐法制造化学浆，易煮易漂，纸浆性能良好，而且蒸煮与漂白的化学品用量也比木材少得多。蔗渣的含硅量虽然要比木材高，但低于其他草类原料。各种纤维原料的灰分含量可以看出，蔗渣的灰分

综合利用是多学科、多产业、关联度极高的系统工程，把甘蔗中的多种组分，以其物理、化学特性分别制成社会上需要的产品，最大限度地开发甘蔗的总价值，延长糖业产业链，不但增强企业抗风险力、充分发挥经济效益，也是可持续发展的重要手段。 蔗糖业综合利用是在我国老一辈国家领导人周恩来总理等的关怀下发展起来的—— 1958年7月7日，周恩来总理视察广东北街糖厂和江门纸浆厂时，指示将两厂合并，并亲笔命名“江门甘蔗化工厂”，此后

食糖在餐饮烹饪中的作用 糖是食品烹饪中的主要调味料之一，与烹饪的关系十分密切 ,对于菜肴的色、香、味、型各方面都发挥着重要的作用。 我国各大菜系中有不少菜肴及面点的制作均要用到糖,恰当地使用糖不仅能给菜增添一道美味，还能很好地改善菜肴的口感和质量。糖在菜肴中的妙处多多，具有赋色增甜、解腻提鲜、祛异增香、抑辣缓苦、调和诸味的功效，使菜肴显得柔和醇厚，增加味道的层次感。被称为诸味之宰辅、调料之君子，菜中添加

糖是食品烹饪中的主要调味料之一，与烹饪的关系十分密切 ,对于菜肴的色、香、味、型各方面都发挥着重要的作用。 我国各大菜系中有不少菜肴及面点的制作均要用到糖,恰当地使用糖不仅能给菜增添一道美味，还能很好地改善菜肴的口感和质量。糖在菜肴中的妙处多多，具有赋色增甜、解腻提鲜、祛异增香、抑辣缓苦、调和诸味的功效，使菜肴显得柔和醇厚，增加味道的层次感。被称为诸味之宰辅、调料之君子，菜中添加了糖，会使菜肴色美味鲜

糖，这个我们日常饮食中常见的甜味剂，不仅可以为我们提供能量和味觉上的享受，还有许多神奇的妙用。在这篇文章中，我们将介绍糖的五种妙用。 首先，糖可以治疗口疮等疮疡肿痛。将白糖外敷在口疮处，能够杀菌、促进肌肉愈合。这是因为糖分子中含有的羟基可以与蛋白质分子结合，形成一层保护膜，防止细菌感染，促进口腔组织的愈合。 其次，糖可以止打嗝。如果遇到打嗝不止的情况，可以舀一小勺白糖，放在舌头下含化一下，打嗝就能够

我国手工业制糖的衰落，学者多从技术落后、市场萧条、外糖入侵等几个方面进行分析。 范毅军《广东韩梅流域的糖业经济(1861-1931)》[1]认为韩梅地区的糖业在清末民初显露疲态，到抗战前夕濒于瓦解。内因在于农业部门未能在工业发展初期适当地配合，生产成本提高、传统生产关系限制以及政府政策不当。外因在于洋糖(爪哇糖及日本糖)的快速发展，抢占了汕糖的国内外市场。 胡刚在《二十世纪初闽南蔗糖业的衰落及其原因探析》[2]认为，质优价廉

糖在我们的饮食中扮演了很重要的角色。除了作为调味品外，它还有许多其他的妙用。以下是一些食品中糖的作用。 首先，面包中的糖能让面包更加松软。糖可以提供酵母菌所需的碳源，使得面团发酵得更加旺盛，从而产生芳香气味，还能产生焦糖化作用，使得面包表皮呈现出棕褐色。 其次，糖可以延长饼干的保藏期。因为糖是一种天然的抗氧化剂，能够防止饼干中的油脂酸败，还能让饼干呈现出浅黄色，更加美味。 第三，糕点中的蔗糖不仅提供了

世界因为有了女人，而显得分外美丽！ 沪生堂祝所有女同胞节日快乐、天天健康美丽、生活甜甜蜜蜜！

据香港赛特皮肤研究中心有限公司的皮肤医学专家们20年来的潜心钻研，发现红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效：①红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量；②红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应；③红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调

2022/23年制糖期（以下简称本制糖期）截至2023年1月底，甜菜糖厂除有3家糖厂生产外，其他糖厂均已停机，甘蔗糖厂广西已有3家糖厂停榨。本制糖期全国共生产食糖566万吨，同比增加34万吨；全国累计销售食糖237万吨，同比增加27万吨，累计销糖率41.8%。全国制糖工业企业成品白糖累计平均销售价格5670元/吨，同比下跌76元/吨。2023年1月成品白糖平均销售价格5665元/吨。 ——《中国糖业协会 》