一只优秀的刘福记北京烤鸭是如何炼成的？首先刘福记北京烤鸭是挑选6—6.2斤的正宗北京填鸭，必须皮无破损、色泽洁白，外形饱满。这样的烤出来的鸭子的油脂少，且肉还是很多，吃起来口感一点都不腻，嘴里满满都是肉香味。 刘福记一套完整的烤鸭步骤是： 1.切下鸭掌鸭翅，用鸭撑子撑好鸭胚，向鸭腔里打气，使其皮肉分离。讲究的烤鸭为了外形完整不做开膛，只在翅膀下开四厘米长的小口，内脏由刀口掏出。 2.晾干鸭胚一来可以排酸去掉鸭腥

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有些经验要经历过才懂得，比如说，大起大落的不只过山车和人生；比如说，烤鸭不只北京的好吃，在与其遥遥相望、“鸭”情满满的福州，也能上演着烤鸭美食带给人们的满足与慰籍。 寻味福州，今天给大家介绍一家风靡福州的刘福记北京烤鸭，地道的老北京味，吃过的人都赞不绝口！在福州来带刘福记的门店前，随着京味儿十足的招呼声落座，空气中新切黄瓜的清新，甜面酱的绵香，裹挟着刚出炉烤鸭的炙热油脂气息，组团攻陷鼻腔。 我咽下一

“您吃了吗?”中国人从古至今习惯见面优先句话就问吃,这说明“民以食为天”!美食需求爆炸增长,做特色美食,就能操纵13亿人的胃与财! 逛长城、吃烤鸭、喝二锅头,京味总让人垂涎。调查表明:全国各地还没有真正北京烤鸭的城市占85%以上!而在被访者中90%的人急切盼望品尝到这一美食!北京烤鸭美食正被大家望眼欲穿——超人气美食明星诞生! 在一些二三线的城市的街头巷尾，你可能经常会看到一些烤鸭店，那些烤鸭店环境脏乱，油烟到处都是，卖的鸭

说到北京烤鸭，人人知晓全聚德和便宜坊。但随着时间的流逝，这两家烤鸭也逃不过老字号味道江河日下的宿命：便宜坊的烤鸭技术渐渐失宠，焖炉火力文而不烈，鸭子过于油腻，鸭皮也不酥脆；挂炉烤鸭的祖师爷全聚德，则彻底沦为游客的聚集地，流水线作业，味道全失。好在，福州的这家刘福记北京烤鸭，仍然匠心传承着焖炉烤鸭技艺，几代传承，百年经营，使得这一传统美味不湮灭在时代的变迁里 想吃正宗的果木焖炉北京烤鸭，就得来刘福记

如今，不论在北京还是纽约，烤鸭店里遇上一桌老外，娴熟地用面皮包好鸭肉黄瓜葱丝，塞进嘴里露出幸福的表情，太稀松平常啦！可以说北京烤鸭已经成了一道非常知名的美食了。今天，刘福记小编就为大家详细讲讲吃烤鸭应该到底有几种吃法。 北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，这种吃法就慢慢的兴起来。女客来了，便必然跟着烤鸭，

说起北京烤鸭，可谓海内外无人不知无人不晓！那味道可是一绝，吃货们想想都要流口水喇子。如今不用专门为了吃鸭子跑老远到北京去，福州各地就有正宗又好吃的北京烤鸭，福州烤鸭排行榜前三的刘福记北京烤鸭，让您体验地道的京味儿！接下来小编就带你一探究竟吧！ 有人看就接着往下更。

我朋友上周刚在福州吃的，他说味道非常的不错。。

亲爱的各位吧友：欢迎来到刘福记北京烤鸭