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申请人：@美食头条推荐☜ 申请感言：我衷心希望能够成为美味熟食吧的吧主，并为此机会感到非常兴奋。以下是我的申请宣言： 1.对贴吧的热爱：我长期活跃于此，深入了解贴吧的文化和氛围，并且热衷于与其他吧友交流和分享。 2.管理经验与能力：在过往的经历中，我积累了一定的管理经验。我将秉持公正、透明和友善的原则，确保贴吧的秩序和正常运行。 3.积极参与和贡献：我承诺将积极参与贴吧的发展和推广。我会定期发布有价值的内容，组

回锅肉 食材：五花肉、青椒、蒜、豆瓣酱、高汤、盐、糖、油 做法： 1.将五花肉肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟后捞出 2.五花肉冷却后切成薄片备用 3.青椒洗净，去蒂去籽，切小块，青蒜去干皮，切段 4.炒锅入油，放肉片爆炒，见肥肉部分收缩，开始出油变透明 5.放入青椒炒数下，先行盛出 6.用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀 7.倒回肉片、青椒一起翻炒，加青蒜同炒，出香味即可出锅

洋葱拌木耳 1.木耳放入盆中，温水泡一会儿，待木耳散开洗净捞出 2.姜蒜切末，小葱切葱花，洋葱切条，备用 3.放入盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、十三香、味极鲜、陈醋,淋上香油搅拌

韩式拌饭 1.准备主材料 2.准备酱料 3.鸡胸切丁 4.加入少量盐和生抽后抓匀 5.主材料的蔬菜都切丁 6.锅里放少量油，煸炒鸡丁至变色后加一汤匙韩式大酱 7.再放入其他蔬菜煸炒 8.依次放入一汤匙韩式辣酱，泰式酸辣酱，生抽，盐和少量白开水，调成拌饭酱

今天美食推荐给大家分享卤水配方 #美味熟食# 纯属个人经验，看到吧里有很多新手求师，我这水平无法做

正宗广式烧腊烧鸭配方技术 50套低价出售现有广式烧鸭烧鹅配方教程。低价转让，可以摆摊，也可以开个小店，口味绝对有质量保证。绝对好吃。烧鸭烧鹅盐配方，酱配方，生鸭鹅处理，打气，填料，缝针，烫皮，上皮水制作，风干、烧，烤等所有操作流程演示都有。配料比例精准到克数。50块全部教程，真材实料。短短几天可以掌握核心技术

材料：腊肉、青红尖椒、洋葱、生抽、香油 做法 1、腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片。 2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。 3、锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。 4、炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒。 5、调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。

板栗焖鸡 准备食材：板栗，鸡中翅，青线椒，小米辣，姜片，葱段。 做法步骤： 1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡翅捞起来清洗干净。 2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入鸡中翅翻炒均匀，炒至上色。 3、接着放入姜片、葱段、生抽、老抽、食盐，翻炒均匀炒至入味和上色。然后放入适量的热水并放入板栗，开大火煮开再转小火焖煮半个小时。 4、时间

东北酱骨头 材料：排骨(500G)、大骨头(适量)、榨菜疙瘩(2个)、清水(适量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小节)、老抽(2勺)、干黄酱(1勺) 做法 1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。 2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。 3、将榨菜片码放在砂锅底部。 4、将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。 5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。 6、将酱料调入锅中，转至小火慢炖。 7、炖至1小时左右，肉烂。 8、大火略微收汤汁即可。

红烧大排 材料：猪大排3块，葱少许，姜5片，盐适量，八角3个，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，淀粉适量，糖3g。 做法：1.准备猪大排三块，洗净沥干备用。 2.用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。 3.在大排两面拍上干淀粉。 4.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。 5.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。 6.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水。 7.盖盖大火

辣子鸡翅 材料：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量 做法： 1、将鸡翅洗净砍成小块。 2、将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。 3、葱姜蒜切小块，将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。 4、起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。 5、捞出，油温升高后下入鸡块复炸后捞出。 6、锅中留底油，下入花椒辣椒煸

烫完皮后，风干。中间为何出现汁水？

孜然烤肉酱烧排骨 用料 排骨适量卷心菜适量烤肉酱适量炖排骨料包:花椒/大料/陈皮/香叶/葱/姜适量孜然适量蒜4-5瓣蚝油少量酱油(或老抽)少量水淀粉(淀粉+适量水)少量 做法 排骨洗净凉水入锅，大火烧沸撇出浮沫，放炖料包(炖料用干净纱布包起来)，转中小火炖大约50分钟左右，至排骨软烂捞出控水，用适量烤肉酱腌制至少半小时。 卷心菜洗净控水，手撕成大块备用。 锅少油烧热，入卷心菜大火迅速翻炒几下，加少量蚝油大火炒至八分熟，装盘备用。

原料： 老豆腐350克，熟大肠250克。 调料： A料（葱、姜各10克，干辣椒9克，八角2个） 家乐蒸鱼鲜露10克，家乐烧汁5克，蚝油3克，老抽2克，鸡粉1克，色拉油500克（约耗50克），蒜片50克，香菜10克，高汤800克。 制作： 1、将大肠下入沸水中烫一下，捞出，沥干水分，入三四成热的色拉油中炸一下，捞出。 2、将许昌老豆腐洗净，用手掰成大块。 3、净锅上火，下入底油，放入A料炒香，倒入高汤，加入剩余调料，放入大肠、豆腐，装入煲内，烧开后改为

酱烧老豆腐 材料：北豆腐一盒、蚝油一匙、生抽两匙、老抽一匙、黑木耳少许、盐少许、生粉少许、清水适量； 1.将北豆腐切成1.5*1.5*1.5的小方块，黑木耳撕碎（目测比豆腐块一面面积略大）。 2.烧一锅开水，加入2-4g盐，同时焯入北豆腐和黑木耳。直到豆腐们都飘起来，体积略微胀大后关火、取出、沥干水分。 3.把锅烧热后倒入一点点点点油（保证不会粘锅就行），倒入北豆腐和黑木耳，大火稍事煸炒（1分钟？）；加入蚝油、生抽、老抽，再加入适

红烧茄子：降低胆固醇的佳品 主料 茄子２５０克 辅料 料酒１汤匙（１５ml）、香菜２根 生抽１汤匙（１５ml）、葱10克 蒜2瓣、白糖１茶匙（５克） 玉米淀粉１茶匙（５克）、生姜5克 做法 1. 准备材料。 2. 茄子洗净后，切滚刀块 3. 盖盖放入微波炉中转２分钟 4. 锅中放入葱片，蒜片，姜片 5. 倒入茄子，加入除淀粉外的调料煮一会儿 6. 将玉米淀粉加入１５ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。

红烧肉 主料：五花肉 300克、西兰花 1朵 辅料：料酒 15毫升、老抽 2勺、 盐 2克、冰糖 25克、生姜 一块、八角 2个 红烧肉的做法 1.五花肉清洗干净，整条放入开水烫一下 2.五花肉切块状，葱选葱白部位切段，姜洗净去皮切片 3.锅里倒少许油，放入姜片，葱白和八角煸出香味，倒入五花肉 4.炒至变色，倒入料酒，老抽，冰糖，盐炒匀， 5.加适量清水，倒入末过肉，大火煮开，小火慢炖 6.熬至水分收干 7.花菜放盐水里浸泡15分钟，锅里烧开水，放适量盐和

豆豉双椒鸡片 配料：豆豉鲮鱼罐头余下的酱料，鸡胸1块，青椒2个，红椒2个，料酒1汤匙，干淀粉1汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，盐少许 做法： 1.青椒、红椒切菱形片备用，鸡肉洗净片成片，薄的鸡胸从中间片一刀就行，厚一点的片2刀。切成约2mm厚的片，不用太薄，放入碗中，调入干淀粉，料酒搅拌均匀腌制5分钟 2.锅中到入油，油微微冒烟时放入鸡肉片，用铲子滑散 3.炒到鸡肉变成白色盛出 4.锅中倒入豆豉酱，连油一起倒入，煸炒出香味 5.下入青红椒

蒜炒五花肉 食材 五花肉一块 蒜叶一把 料酒适量 盐适量 鸡精适量 红烧汁适量 做法步骤 1.准备食材：五花肉一块，蒜叶一把 2.五花肉切成小块，下锅煸炒 3.煸炒到两面金黄色，如果煸出的油很多，可以倒一些出来 4.蒜洗净，切成8厘米左右的段 5.把切好的蒜段放进锅里炒 6.炒制过程中，放一勺料酒和红烧汁，起锅时再放少许盐和鸡精调味一下

双椒爆炒鱿鱼头 主料 鱿鱼头400克、泡椒150克 青椒半个 辅料 郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量 料酒少许、生抽少许 油适量、盐少许 味素少许 做法 1. 鱿鱼头摘净，去掉脏物，改刀，焯水，不过时间不要长，水开后放进去，马上捞出，否则会硬 2. 泡椒、青椒洗净，青椒切成小块儿，葱姜蒜切好备用。 3. 锅内倒油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油；再加入葱姜蒜爆香，倒入生抽，大火，放入泡椒和青椒，煸炒一会儿，（如果喜欢辣的，就先炒泡椒，辣椒越炒越

鸡腿炖土豆 材料：鸡腿8只、土豆2个、油适量、花椒数粒、八角2个、葱适量、黑胡椒粉3克、酱油2大勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、盐少许、糖适量、姜适量、蒜适量。 做法：1、鸡腿清洗干净，用牙签扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟。 2、锅里放入适量的清水，烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水，也是为了去腥。 3、稍煮一会儿，取出投入凉水里，反复冲洗干净，控干水分备用。 4、炒锅里放适量的食用油，先把花椒和八角放进去

　　 粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。鲜嫩的排骨，再加上软糯的米粉，吃起来鲜香美味，肥而不腻，软烂入味，让人回味无穷。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜 说到排骨，在四川地区家家都是用它拿来制作美味，其中一道就是地道川菜粉蒸排骨最正宗，给你不一样的排骨滋味

美味熟食吧欢迎大家关注谢谢！ 本吧创建宗旨是为交流探讨美食、熟食、卤菜、面食、烘培等特色小吃技

糖醋脆皮鱼 食材：鲜鱼，植物油，酱油，料酒，醋，胡椒粉，盐，味精，糖，葱花，姜米，蒜泥，淀粉 做法：1.将鱼两面打花刀，用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌制后取出葱、姜，用淀粉拍打。 2.当油热到七成，把鱼放在锅里煎并取出。当将油加热至八成时，将鱼再次下锅炸至酥脆装盘。 3.锅底留油，加入葱、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖和醋勾芡，倒入热油，把勾芡好的汁倒在鱼上就好了。

自学真的很难啊，都翻不到几个技术贴了，都忙着挣钱哪，谁来指导下小弟

黄豆烧猪蹄 材料：猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖； 做法 1.黄豆洗净，提前泡发备用；猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用； 2.热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香；倒入猪蹄，炒至表面微微发黄； 3.加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色；倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可

莱州湾卤味堂，第三代卤肉传人。以新鲜屠宰食材，无色素零添加，拒绝冷库各种存货。颜色鲜亮，口味绵软，香而不腻，本着用真才食料做良心生意，色香味自成一派。电话微信17762036534张。

豆角焖鸡翅 材料：鸡翅300克 豆角200克 做法：1、豆角洗净，放清水中浸泡10分钟，至软备用。 2、鸡翅洗净一切二，加盐、 料酒、 姜 腌制20分钟。 3、锅中热油，放入姜蒜、辣椒煸香 4、放入鸡翅翻炒5分钟，倒入一勺料酒去腥。 5、放入洗净泡发好的豆角翻炒。 6、放入老抽、一大勺黄豆酱，一大碗水（水盖没菜）加盖大火煮沸，小火焖煮20分钟。 7、放入糖，少许盐拌均匀，大火收汁即可。

【红烧羊腩煲】 主料：羊腩550g，胡萝卜400g 辅料：盐适量，大料适量，丁香适量，甘草适量，姜块适量，老抽适量 做法： 1.准备羊腩。 2.将羊腩清洗干净斩块。 3.瓦锅放入清水，香葱，姜块和羊腩，大火烧开。 4.准备胡萝卜。 5.准备大料，丁香，甘草。 6.将烧开的羊腩捞起冲洗干净。 7.瓦锅另放水加入调料：大料，丁香，甘草和老抽，盐，鸡精烧开。 8.然后将羊腩放入大火烧开之后改中火焖烧。 9.羊腩烧到熟透了放入胡萝卜，试一试味道，适量的调

湖南小炒肉 材料：五花肉200克红椒1个尖椒1个，植物油15毫升豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1块香醋1小勺 做法: 1、材料准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁 2、锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末 3、调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒 4、炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅

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