#烧鹅#秘制烧鸭烧鹅香料配方350g一包 香料配置已经完全成熟。一包香料加盐加糖后【具体加多少购买后，我会私聊告诉你】可以给100只鸭子腌料。味道独特，香气四溢。我可以保证味道很好，打败周边市场！十个人吃九个回头客！无论是做快餐还是单卖，都是让人觉得值得排队买！本人家叉烧也是闻名罗湖，现在人在广州，会做烧鸭的，可以买料尝试！

食材:猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺； 做法 1.排骨洗净，泡去血水，切成条；入冷水中，煮沸；捞出，沥净水分，冲洗一下；准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放，但是放了营养和口味更好些； 2.热锅热油，倒入葱蒜/洋葱和八角；爆香以上食材；下排骨，炒净表面水分； 3.加适量水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌匀；大火烧

土豆烧排骨 食材:猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺； 做法 1.排骨洗净，泡去血水，切成条；入冷水中，煮沸；捞出，沥净水分，冲洗一下；准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放，但是放了营养和口味更好些； 2.热锅热油，倒入葱蒜/洋葱和八角；爆香以上食材；下排骨，炒净表面水分； 3.加适量水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌

现有卤菜卤肉教程。开店专用 商用配方，可以摆摊，也可以开个小店，口味绝对有质量保证。绝对好吃。 糖色炒制。卤料配比。核心飘香汁制作。卤制流程都有。配料比例精准到克数。酱料比例精准到克数，50块全部教程，真材实料。短短几天可以掌握核心技术290690649微同号。

闲鱼圈子。 在闲鱼搞了一个美食圈子希望大家加入进来，多多交流！

手撕鸡 食材：嫩鸡一只、老抽、生抽、盐、糖、料酒、姜片 做法 1、准备一只嫩鸡，洗净 2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟 3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀 4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟 5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底 6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去

玻璃脆皮烧鹅制作过程。#美食推荐##玻璃脆皮烧鹅##玻璃脆皮粉##广式烧腊##脆皮烧鹅##厨师##美食教程##吃货##2020最后一天##粤菜#

烧鹅（鸡、鸭）上皮糖水 用途：用作烧鹅、烧鸡、烧鸭挂皮上色，令其皮脆。 制作方法： 将清水或白醋25千克，柠檬2只（切片），麦芽糖3千克，大曲酒、大红浙醋各500克拌匀。

深井脆皮鹅 原料：黑棕鹅1只（重约2.5千克）。 调料：A砂糖3汤匙，盐2汤匙，味精1/2汤匙，五香粉1/10汤匙，沙姜粉1/10汤匙。B入腔酱3汤匙，炸香的蒜蓉1汤匙，玫瑰露酒1/2汤匙，八角3颗，姜片3颗，香菜10克。 上皮料：白醋300克，浙醋38克，麦芽糖150克，绍酒1汤匙，玫瑰露酒1汤匙。 制作：1、上皮料调匀放在盆内，将装有上皮料的盆蹲在沸水盆内慢慢搅匀，搅匀后即可食用。2、黑棕鹅宰杀治净，去掉肥油、肺、喉，洗净控水。把A料放入鹅腔内擦匀，再

我来自湖南衡阳，做卤肉熟食店近30年了，今天给你分享一下猪肉类食材（包括内脏）的简单卤制方法、酱制方法、卤水做法、香料配比以及凉拌方法，凉拌用的红油炼制方法和复制酱油制作方法，希望对你有用。微290690649 五香类： 此方法可卤制猪头肉、猪蹄、排骨、猪肘、五花肉、猪尾巴、后腿肉等 以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算： 香料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15

单县羊肉汤的制作 特点：颜色乳白，肉质鲜嫩，不膻不腥，肥而不腻，风味独特 配料标准： 主料：羊肉1公斤。 辅料：精盐25克，酱油25克，葱15克，姜10克，香油15克，香菜末10克，红油（羊油和红辣椒制成）150克，花椒15克，丁香面1克，桂子面2．5克，桂皮5克，陈皮2．5克，草果2．5克，良姜5克，白芷15克，花椒水50克，羊油150克，羊骨500克。 制作方法： （1）选用卫检合格的当地新鲜青山羊肉，用水清洗干净，再切成长10厘米、宽3．3厘米、厚3．3厘

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广式烧腊配方脆皮烧鸭包学会，不是搞培训班的，290690649

学烧腊 来我这，包你学到真技术。 让你从一个*丝，变成一个大师。

广式烧腊配方分享脆皮烧鹅 食材：仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个 做法： 1、仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。 2、用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二

甜皮鸭技术配方与制作方法#烤鸭# 卤制秘方：（30斤鸭胚为例） 八角50克、白蔻30克、花椒25克、小茴香25克、山奈25克、草果25克、桂皮20克、香砂20克、排草15克、香叶8克。 炒盐配方：（1000克盐为例） 花椒20克、八角10克、小茴香10克、桂皮5克。 具体制作步骤： 一、高汤熬制： 1、高汤材料与处理： （1）主材料准备与处理：棒子骨15斤、老鸭一只、老母鸡一只、猪皮200克。 将棒子骨用清水洗干净，从中间敲断，待用。 将老鸭宰杀后，褪毛、去除内脏

美食分享圈 美味香酥烤鸭的做法 原料：白条鸭（每只2.5斤） 香料秘方： 小茴香35克、八角30克、花椒25克、甘草25克、肉桂25克、白蔻25克、当归20克、高良姜20克、桂枝15克、辛夷花15克、党参15克、三奈15克、茉莉花10克、檀香12克、白芷10克、干姜10克、香果10克、香菜籽10克、砂仁8克、香叶8克、丁香8克、五加皮5克、陈皮5克、草蔻5克、荜菝5克、干辣椒5克。 注：以上所有香料全粉碎成颗粒状，备用。 调味料：每只鸭胚：葱30克、精盐20克、生姜15克、

广东腊味名吃之一，经多种材料淹制后挂炉明火烤制而成，色泽艳而味美，食之回味无穷。　 　蜜汁叉烧 制作 　一、选料：叉烧分为瘦叉与花叉。瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉（去皮）　 　二、造型：把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条。五花肉直接片切成如上的长条即可。　 　 三、腌制：肉10茸，烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克（可用玫瑰露酒代）。蒜茸100克以上，

主料: 黑鬃鹅一只。 料头: 红葱头1粒，生姜2片，蒜子2粒，芫西梗2条（全部用油炸香），八角2粒，香叶2片。 腌料: 烧鹅盐75克，烧鹅酱35克（见下文烧腊配方），九江双蒸酒3克。 上皮料: 烧鹅脆皮水（见下文）。 做法： 1、将8.5斤左右的黑鬃鹅宰杀洗净（一般市场宰杀）稍冲血水（冲水15分钟左右）挂起沥干水份。 2、将烧鹅盐、酱放入鹅腔内，抹擦均匀，肉厚的地方偏多，再放入料头及双蒸酒，用鹅尾针缝好鹅屁股入料口，以免酱汁外流。 3、将鹅

广东烧鹅是广式饮食文化的主要美食佳肴。烧鹅的玻璃浆制作配方用料各地有略微差别。比如广州珠三角的制作方法大致相同，港澳的制作方法有略微差别。粤东的制作方法也有略微差别。而粤西湛江地区的烧鸭、烧鹅、烧乳猪、叉烧就非常出名。但基本制作方法都是大同小异。原则上是相通一致的。 一、制作烧鹅玻璃浆的配方配料有南北广式风味之区分。其中广东各地的配方制作也有略微差别。这里就以广州的制作方法做介绍。广式玻璃浆配方:①

烧腊吧友俱乐部Q群欢迎大家加入859055148熟食配方烧腊交流群一起交流学习熟食烧腊讨论交流聚集地此处可以随意自由的言论，可以谈天说地，可以聊天、游戏、学习。不论你喜爱如何，你的心归属哪里，都可以在这里发帖，玩乐，寻找和你一样的朋友。这里不仅仅是一个贴吧，它还是我们的家！

广式烧腊交流群，有一起交流的师傅吗？

　蜜汁叉烧 制作 　　一、选料：叉烧分为瘦叉与花叉。瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉（去皮） 　　二、造型：把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条。五花肉直接片切成如上的长条即可。 　　三、腌制：肉10茸，烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克（可用玫瑰露酒代）。蒜茸100克以上，红葱头茸100克，盐30克、酱油50克。把上料充分拌搅均匀，腌制时间为3小时以上。（冰冻腌制

广式烧腊脆皮烧鸭的做法 原料： 肥嫩光鸭1只（约200克）。 味料： 烧鸭料150克，皮水4800克（约耗150克）肉葱、姜片、蒜蓉各20克，烧鸭蘸料100克。 烧鸭料配方 材料： 白糖5千克，盐10千克，味精500克，鸡精500克，沙姜粉450克，五香粉250克，鸡肉酱250克，柱侯酱250克，芝麻酱250克，花生酱250克，芝麻油300克，南乳150克，腐乳250克，蒜茸500克，食用油400克。 制法： 把蒜茸先用400克食用油爆香，然后把油与蒜茸一起倒入其他配料中拌搅均匀即可。 适用：

　　 　　卤水鹅 　　成品特色： 　　#烧腊# 　　材料： 　　黑棕光鹅1只。 　　味料： 　　潮州卤水1份。 　　蘸料： 　　将白醋60克、白糖40克、大红浙醋30克、盐1克、蒜茸3克、红辣椒切末3克混合均匀佐食。 　　潮州卤水配方： 　　材料： 　　生抽400克，鸡（鸭、鹅）油250克，猪骨头250克。 　　药材香料配方： 　　瑶柱10克，大地鱼10克，八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香叶5克，罗汉果1个，花椒10克，丁香5克，小茴香5克